■風味へのこだわり、トロへのこだわり
睦寿司のこだわりは風味ある素材。そのため、地物は自分で津久見漁協に出かけその目で確かめることを欠かしません。さらに、しゃりも機械乾燥したものを使わず、弾力があり粒が割れにくい新米を天日乾燥させたお米だけを使っています。断然、風味や香りが違います。これに合わせ酢のひと手間、ひと工夫でさらなる風味をプラスしてお出ししていま す。
そしてネタへのこだわりは、なんといってもマグロ。脂のキメが細かく、肉質が断然違うものを厳選しています。天然物となればビックリするほど高価ですが、それを磨いて磨いて本当にうまい部分だけを使っています。
徹底して風味にこだわる睦の味を、ぜひお召し上がりくださいませ。
■睦寿司
店主:吉岡 晴夫
住所:大分県津久見市中央町20-14
TEL:0972-82-6665
営業時間:11:00〜21:00
定休日:木曜日